Täydellinen retkiruoka tunnelmallisiin retki-iltoihin
Kyllästyttääkö iänikuiset pussipastat? Ota haltuun tämä astetta hienostuneempi retkiruoka, joka on kuitenkin yllättävän helppo valmistaa - retkikeittimelläkin. Älä anna pitkän valmistusajan hämätä, sillä suurin osa valmistuksesta tapahtuu passiivisesti (makuupussiin tai villapaitaan käärittynä). Pehmeän pippurinen lihapata on täydellinen retkiruoka nautittavaksi leirinuotion äärellä tähtitaivaan alla. Nauti esimerkiksi täyteläisen punaviinin tai täyteläisen stoutin kera!
Lihapata retkikeittimellä á la Julian
Valmistusaika: yhteensä n. 2,5 h (15 min valmistelut + n. 2 h keittoaika, josta n. 1,5 h passiivista)
Vaikeusaste: keskitaso
Ainekset:
350 g keittolihaa
2 isoa perunaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
1 rkl tomaattipyreetä
5-6 dl vettä
2 laakerinlehteä
maissijauhoja
oliiviöljyä
suolaa
musta- ja roseepippuria kokonaisina
merisuolaa
(tuoretta rosmariinia)
Valmistusohje:
- Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista oliiviöljyssä retkikeittimen paistinpannulla n. 5-6 minuuttia kuumalla liekillä. Lihan paistuessa kuutioi perunat ja porkkanat sekä pilko sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kun liha on ruskistunut, siirrä paistinpannu sivuun retkikeittimeltä. Vähennä retkikeittimen liekkiä ja kuullota sipulit oliiviöljyssä isossa retkikeittimen kattilassa. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat ja paista n. 5-6 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat karamellisoitua.
- Kaada liha paistinpannulta kattilaan. Lisää suola, pippurit, laakerinlehdet sekä lopuksi vesi. Kiehauta.
- Anna hautua keittimellä n. 20 minuuttia. Ota kattila pois retkikeittimeltä ja sammuta retkikeitin. Käytä retkikeittimen paistinpannua kantena ja siirrä kattila makuupussin, villapaidan tai hatun sisään passiivista keittämistä varten (huom! älä laita suoraan maahan, jotta lämpö ei karkaa padasta, vaan käytä esimerkiksi istuinalustaa suojana).
- N. 45 minuutin jälkeen laita kattila takaisin retkikeittimelle ja lämmitä n. 5 minuuttia. Lisää vettä, mikäli tarpeen. Voit lisätä halutessasi hieman tuoretta rosmariinia. Laita pata takaisin makuupussin tms. sisään vielä toiseksi 45 minuutiksi tai kunnes liha on pehmennyt.
- Tee maussijauhoista sekä pienestä määrästä vettä tahna ja sekoita se padan joukkoon. Lämmitä vielä kertaalleen retkikeittimellä n. 5 minuutin ajan ja nauti!
*Resepti on osa blogissamme julkaistavaa retkireseptisarjaa. Kirjoittaja on äidinkieleltään englanninkielinen ja resepti on käännetty suomeksi. Alla alkuperäinen teksti:
Beef Stew (slow-cook)
Don’t be put off by the cooking time for this dish, (most of which happens passively, inside a couple of woolly hats, jumpers or a sleeping bag - hereafter referred to as the pot cosy - whilst you do other fun things around camp. The resulting stew, rich and peppery, will go down a treat as evening draws in, as you warm yourself by a roaring fire beneath a starry sky (depending on the season), chased down with a thick, smoky stout, or full-blooded red wine.
Preparation time: 15 mins
Cooking time: 2 hours+
Ingredients: Soup beef (350g)*, 2 large potatoes, I large onion, 2 cloves garlic, 3 large carrots, stock, 1 tbs tomato purée, salt, whole green, rose & black pepper corns, 2 bay leaves, sea salt, water (5-6dl), cornflour, olive oil.
1. Cut the meat into cubes and fry them for 5-6 minutes in oil over a hot flame until nicely browned, meanwhile cutting the potatoes and carrots into sizeable cubes and roughly slicing the onions and garlic.
2. When the meat is ready, remove it to a plate, then reduce the flame and fry the onions until translucent, before adding the potatoes and carrots and sauté for about 5-6 minutes, until they start to caramelise.
3. Return the meat to the pot, then add salt, whole pepper corns, bay leaves and finally water and bring to the boil.
4. Let the mixture simmer for 20 minutes, then remove the pot, with the lid on, and wrap it in the pot cosy for passive cooking. (N.B. have some sort of insulation underneath the pot, too, so heat isn’t lost into the ground. A pile of leaves, for example, or a closed cell sitting mat.)
5. After about 45 minutes, give it another 5 minutes blast on the stove, stirring in more water if necessary, and add a few sprigs of fresh rosemary, if you like, then return the pot to the pot cosy for a further 30-45 minutes, or until the meat is tender.
6. Make a loose paste of the cornflour and a little cold water and stir this into the stew as you give it one last 5 minutes on the stove.
7. Feast!
