Retkiruokaklassikko, joka ei petä!
Helppo retkiruokaresepti, joka sopii erityisesti yön yli kestäville retkille. Valmistuu kätevästi yhdessä kattilassa. Testattu kirjaimellisesti satoja kertoja ja maistuu kaikille vauvasta vaariin. Kahden hengen annoksen valmistukseen riittää litran kokoinen retkikeittimen kattila. Voit mukauttaa reseptiä ihmismäärän mukaan.
Chorizorisotto retkikeittimellä á la Julian
Valmistusaika: yhteensä n. 45 min (10 min valmistelut, 35-40 min keittoaika)
Vaikeusaste: Helppo
Ainekset:
2 hengen annos
175 g risottoriisiä (Esimerkiksi Lidlistä saa kolmea eri makua: parsa, juusto tai sieni. Kaikki sopivat hyvin tähän reseptiin!)
45 g chorizoa
25 g kuivattuja keittovihanneksia (maun mukaan)
1 iso peruna
1 porkkana
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
kasvislientä
2 laakerinlehteä
suolaa
pippuria
öliiviöljyä
6 dl vettä
Valmistusohje:
1. Kuori ja kuutioi chorizo, porkkana, peruna, sipuli, porkkana ja valkosipuli. Kuullota öljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta vältät pohjaanpalamisen retkikeittimellä!
2. Kaada kattilaan hieman lisää öljyä, kuivatut keittovihannekset ja risottoriisi. Jatka kuullottamista n. 5 minuuttia.
3. Lisää joukkoon vesi, laakerinlehdet, kasvisliemikuutio ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
4. Vähennä lämpöä, peitä kattila (esimerkiksi retkikeittimen paistinpannulla) ja anna hautua muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen:
5. Poista kattila keittimeltä ja sammuta retkikeitin. Peitä kattila esimerkiksi hatulla, huivilla, peitolla tai makuupussilla ja jätä hautumaan 30-40 minuutin ajaksi. Siinä ajassa vihannekset ovat pehmenneet ja riisi valmista. Lisää vettä tarpeen mukaan. Jos tarpellista, laita kattila takaisin retkikeittimelle ja hiljalleen sekoittaen kuumenna kiehuvaksi, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi valmista.
6. Nauti punaviinilasillisen/retkimukillisen kera!
*Resepti on osa blogissamme julkaistavaa retkireseptisarjaa. Kirjoittaja on äidinkieleltään englanninkielinen ja resepti on käännetty suomeksi. Alla alkuperäinen teksti:
Chorizo Risotto with Vegetables
This is my go-to, failsafe, single-pot recipe when out for a simple overnighter (which I often am), test-run literally hundreds of times and hugely popular with all four of my children from toddler- to young adulthood, among others. The quantities are for two servings prepared in a one litre pot, so simply adjust for the size of your group and/or appetite.
Ingredients: Risotto rice* (175g), Chorizo or Chili Salami (45g), Soup vegetables (25g), large potato, medium onion, garlic, stock, bay leaf, salt and black pepper, olive oil, water (6 dl)
Preparation time: 10 mins
Cooking time: 35-40 mins
1. Peel and dice the chorizo/salami, onion, potato, carrot, and garlic, then sauté in oil until the onion is translucent and fragrant. Be sure to stir frequently over a calm flame to avoid burning.
2. Add more oil plus the rice, and soup vegetables, and continue sautéing as above, for about 5 minutes.
3. Add the water, bay leaf, stock cube, and seasoning, bring the mixture to the boil, stirring occasionally.
4. Reduce the heat, cover the pot and allow to simmer gently for a few minutes, then:
5. Remove the pot and cover with a hat, scarf, blanket or sleeping bag and leave for 30-40 minutes, after which the rice should be cooked and the vegetables tender. It may be necessary to add more water as the risotto absorbs the liquid.
6. If necessary, return the pot the flame, stir in extra water and gently bring back to the boil.
7. Enjoy, with a glass (or fold-a-cup!) of red wine.
*Lidl do three different flavour of risotto rice, with cheese, mushroom, or asparagus. All work well with this recipe, depending on your preference.
