Retken suunnitteluun kuuluu olennaisesti myös retkellä nautittavan ruoan suunnittelu. Kuten muidenkin retkivalmistelujen suhteen, kannattaa retkiruokailua miettiä mielellään jo useita päiviä ennen retkeä, jotta ehdit hankkia, kokata ja pakata ruoat rinkkaan. Suunnittele retkipäivien aamupala, lounas, välipalat, illallinen ja iltapala kotona. Suurimpia haasteita on pakata mukaan riittävästi ruokaa ja vettä, mutta ei kuitenkaan liikaa, jotta et kanna painavia elintarvikkeita mukanasi turhaan.
Suunnittele retkiruoka huomioiden kohonnut energiantarve
Tärkeää retkiruuan suunnittelussa on ottaa huomioon lisääntynyt energiantarve. Energiantarve vaihtelee paljon ihmisillä. Energiaa kuluu rankoilla vaelluksilla huomattavasti enemmän kuin normaalikulutuksessa. Lisäksi kylmällä säällä energiaa kuluu elimistön lämmittäessä itseään. Muista myös kiinnittää huomiota proteiinin määrään, joka on aktiiviliikkujalla eri lähteistä riippuen n. 1,5 grammaa painokiloa kohden. Ole siis tarkkana, että ruoassa on tarpeeksi proteiinia ja kaloreita.
Kun suunnittelet retkiaterioita, mieti mitä välineitä tarvitset niiden valmistamiseen. Ateriat kannattaa suunnitella siten, että pärjäät mahdollisimman vähäisillä välineillä. Älä unohda pakata mukaan foliota jne. tarvittavia lisätarvikkeita. Pakkaa mukaan kevyttä ja vähän tilaa vievää, mutta täyttävää ruokaa. Kevyet ja pienessä tilassa olevat ruoat, kuten pasta ja riisi ovat hyviä retkiruokia, koska keittämällä niistä saa paljon täyttävää ja energiarikasta ruokaa. Kuivatut ruoat, kuten kuivattu kala tai kuivatut marjat sopivat hyvin eräretkille ja pitkillä vaelluksilla kannattaakin suosia kuivattua ruokaa, koska se sekä kevyttä että täyttävää.
Muista ottaa huomioon myös mahdolliset allergiat. Nykyään moniin ruokavalioihin löytyy retkireseptejä netistä ja suurimpien kauppojen kuivavalmisruokavalikoimassa on vaihtoehtoja laidasta laitaan. Tärkein asia allergioiden suhteen on kysyä etukäteen retkiseurueelta mahdollisista rajoitteista. Pahoista allergioista voi seurata, että samojen ruoanlaittovälineiden käyttäminen ei esimerkiksi ole mahdollista.
Veden määrä retkillä
Tutki etukäteen retkikohteesta, missä on juomavesipisteitä ja onko esimerkiksi jokien tai järvien vesi juomakelpoista. Siten et joudu kantamaan suuria määriä vettä turhaan mukanasi. Ruoat, jotka vaativat valmistamiseen paljon vettä kuluttavat myös retkikeittimen kaasua ja siten tekevät rinkasta painavamman. Jokaiselle retkelle kannattaa aina varautua sellaisenkin ruoan kanssa, jonka valmistamiseen ei tarvita vettä siltä varalta, että ruoanlaitto epäonnistuu tai vettä ei ole saatavilla. Tällaista ruokaa on esimerkiksi energiapatukat, pähkinät ja säilykkeet.
Miten retkiruoka kannattaa pakata?
Suunnittelemalla helpotat myös pakkaamista. Pakkaa rinkkasi huolellisesti ja mieti jo etukäteen, mihin päin rinkkaa pakkaat mitkäkin tavarat. Pitkiin vaelluspäiviin kuuluu useita ruokataukoja, joten rinkka kannattaa pakata siten, että ruokailutarvikkeet saa sieltä ulos ilman koko rinkan tyhjentämistä. Pakkaa ruoka rinkkaan siten, että paino on jakaantunut tasaisesti, koska huolellisesti tasapainotettua rinkkaa on huomattavasti miellyttävämpi kantaa.
Pyri minimoimaan elintarvikkeiden viemä tila rinkassa jättämällä alkuperäiset pakkaukset kotiin. Poista kovat ja epäkäytännölliset pakkaukset ja käytä uudelleensuljettavia muovipusseja. Voit nopeuttaa ruoanlaittoa retkellä pakkaamalla ja nimeämällä pusseihin etukäteen ruokalajit mausteineen, jotta voit vain kaataa pussin sisällön trangialle ja lisätä veden. Siten vältät myös klassiset “hups lisäsin vahingossa suolaa sokerin sijasta” -vahingot retkillä.
Mitä on hyvä retkiruoka?
Kun suunnittelet retkelle mukaan otettavaa ruokaa, kannattaa pitää mielessä seuraavat asiat:
1. Energia- ja proteiinipitoisuus
Ota mukaan ruokaa, jossa on korkea energiapitoisuus ja kaloritiheys, jotta säästät tilaa rinkassasi. Useat valmisruoat (pussipastat, kuppikeitot) ovat hyvin hiilihydraattipainotteisia, joten siksi kannattaa pakata mukaan esimerkiksi linssejä, tonnikalaa, papuja tai herneitä, joiden avulla valmisruoasta saa helposti tehtyä täyttävämpää ja proteiinipitoisempaa.
2. Helppo ja nopea valmistettavuus
Retkiruokakokkeja on moneen junaan. Toiset haluavat mahdollisimman helppoa ja nopeasti valmistettavaa ruokaa, kun taas toiset nauttivat trangiakokkailusta ja haluavat valmistaa ateriansa pitkän kaavan mukaan. Ota huomioon ruoan valinnassa, mitä välineitä sen valmistaminen tarvitsee ja että ko. välineet löytyvät rinkasta. Pääsääntöisesti mitä vähemmän valmistusaikaa ruoanlaitto retkellä vaatii, sitä vähemmän kaasua kuluu. Talvella ja kylmässä kokkailu on todennäköisesti mukavampaa hoitaa “nopeasti alta pois”. Runsasta pilkkomista, kuorimista ja vastaavaa monivaiheista valmistusta vaativat ruokalajit kannattaa ehkä jättää retkillä välistä. Monista monimutkaisemmista ruokalajeista on onneksi olemassa retkiruokavariaatio, joka kannattaa ottaa talteen!
3. Säilyvyys
Luonnollisesti pitkille kesäretkille kylmäsäilytystä vaativaa ruokaa ei kannata välttämättä ottaa mukaan. Suosi säilykkeitä, kuivaruokaa ja vihanneksia. Ota mukaan esimerkiksi maitojauhetta tai kookosmannaa jääkaappimaidon korvikkeeksi. Jos valmistat retkiruokasi etukäteen, tee sellaista ruokaa, joka ei vaadi jääkaappisäilytystä.
+ Sellainen asia kannattaa pitää mielessä (joskaan sen varaan ei kannata laskea), että luonnostakin löytyy syötävää! Suomen luonnossa on vuodenajasta ja kohteesta riippuen tarjolla mm. syötäväksi kelpaavia marjoja ja sieniä. Itsekerätyn villiruoan suhteen kannattaa olla tarkkana, että oma tietämys on sillä tasolla, että ei tule vahingossa syöneeksi mitään myrkyllistä…
Esimerkkejä retkelle pakattavasta ruoasta
- Kaurahiutaleet, valmispuuropussit
- Hedelmäsoseet, säilykehedelmät
- Pinaatti, naposteluporkkanat
- Pähinät, chia-siemenet, proteiinipatukat, raakapatukat
- Kookosmanna, tomaattimurska, oliiviöljy
- Kikherneet, linssit, pavut
- Kuivatut marjat (vadelmat, goji-marjat, karpalot, mustikat) ja hedelmät (rusinat, luumut, aprikoosit)
- Valmispastat, valmisrisotot, kuppikeitot, säilykekeitot, nuudelit
- Säilykekalat ja lihat
- Kuivattu liha ja kala sekä kuivatut sienet
- Hapankorppu, näkkileipä
